For Cup's Cake

Az egész történet úgy kezdődött, hogy keresztanyuéknál voltam, és azt mondta, hozzam el azt a doboz krémsajtot, mert ő nem fog belőle semmit készíteni, és ne a hűtőben menjen már tönkre. A sztorihoz az is hozzátartozik, hogy már nagyon hosszú ideje játszottam a homemade cupcake gondolatával, de sosem jutottam el a kivitelezésig.
A hazafelé vezető úton már össze is állt a fejemben, mit szeretnék készíteni. Tudtam, hogy lesz otthon áfonya, a krémsajtot pedig valamilyen frostinghoz fogom felhasználni.
A cupcake receptje egy amerikai desszertes receptkönyvből származik, specifically abból, amit Barnától kaptam tavaly szülinapomra, és eddig minden, amit abból készítettem, teljes siker volt. Így érthető módon először ezért a könyvért nyúltam, és nem máshol keresgéltem.
Ami a frostingot illeti, azzal még semmilyen tapasztalatom nem volt. Így elmerültem az internet világában, angol és magyar nyelven egyaránt tanulmányoztam sokféle receptet, végül az alább olvasható, egyszerű verzió mellett döntöttem, amit picit megspékeltem, mert az ízvilágba akartam vinni valami pici extrát is.

Na de akkor térjünk is rá a receptre, valamint a tapasztalataimra. :3 (just putting this out there: a kép minőségétől tekintsünk el, nem ez a telefonom erőssége :D plus these baby cakes could've been prettier but i dont have no fancy piping bag with cool tips)

Blueberry cupcakes with lemon cream cheese frosting

Áfonyás cupcake citromos krémsajt frostinggal

12 darabhoz

Elkészítés: max. 25 perc + amennyi idő alatt kihűl, hogy a frosting is rákerülhessen

Sütési idő: kb 25 perc

Sütési hőfok: 180 °C (légkeverésesnél 160 °C)

Hozzávalók a cupcake-hez:

• 20 dkg friss vagy fagyasztott áfonya (nem kiolvasztva)
• 25 dkg liszt
• 15 dkg cukor (a recept 17,5-et ír, de én sokalltam, ennyi is bőven elég bele)
• 2 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál só
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 10 dkg puha vaj

1. A friss áfonyát megmossuk és kiválogatjuk. A sütőt előmelegítjük. A következő lépésnél több opcióból lehet választani, vagy kivajazzuk a sütőformát, és hűtőbe vagy hűvös helyre tesszük, vagy pedig muffin kapszlikat helyezünk a formába, ez tényleg preferencia kérdése.

2. A lisztet, cukrot, sütőport és a sót elvegyítjük. A tojásokat külön felverjük, hozzáadjuk a vajat és kikeverjük. (Nem lesz homogén, nem kell megijedni.)
Belekeverjük a tejet, ezután pedig a lisztes keveréket gyorsan beleforgatjuk. Egészen sűrű tésztát kapunk. Most fog belekerülni az áfonya is. Én friss áfonyával dolgoztam, erre vonatkozóan a következőt tanácsolnám: egy kevés lisztet adjunk a gyümölcshöz, és forgassuk meg benne, hogy szépen beborítson minden áfonyaszemet. Ha ezt a lépést kihagynánk, az áfonya a süti aljára süllyedne sütés közben, viszont ezzel a módszerrel szépen az egész sütiben fognak eloszlani.

3. A tésztát a forma mélyedéseibe töltjük. Én kb másfél evőkanállal tettem mindegyikbe, a 3/4-ig töltődnek fel, de a lényeg, hogy egyformán legyen elosztva a tészta. Ehhez a lépéshez hasznos egy fagylaltadagoló kanál. 

A sütőben (középen) 25 percig sütjük. Én a 25. perc körül néztem először rájuk, gyönyörűen feljöttek, nem volt aranybarna a tetejük, de tűpróba alapján készen voltak. A cupcake-eket 5 percig pihentetjük, majd kivesszük a formából, és süteményrácson hűlni hagyjuk.

Hozzávalók a frostinghoz:

• 25 dkg krémsajt (pl Philadelphia, de az enyémbe most Mascarpone került)
• 8 dkg porcukor
• 1 kisebb citrom reszelt héja (bár ízlés szerint ez elhagyható, vagy többet is rakhatunk bele)

Végtelenül egyszerű a dolog, kikeverjük a krémsajtot, a porcukrot és a citrom reszelt héját. Lehet kóstolgatni, és esetleg több cukrot vagy citromot tenni bele. (Elvenni nehéz, but i guess több krémsajtot rakhat hozzá az ember, de mihez kezd annyi frostinggal?! Magában is finom mondjuk.)

Szerintem ennyi porcukorral pont elég édes volt, a citromhéj pedig nagyon kellemes aromát adott a frostingnak, de ízlés szerint nyomhatunk bele citromlevet is.

Ezután semmi más dolgunk nincs, mint habzsákba tölteni az elkészült frostingot, és a teljesen kihűlt cupcake-ek tetejére nyomjuk(! Fontos, mert ha meleg sütire nyomjuk, egyszerűen lefolyik majd róla). Lehet szórakozni különböző habzsák kinyomófejekkel, dekorálni esetleg áfonyákkal meg ilyenek. Az, hogy mennyi frosting kerül egy-egy cupcake-re, megint csak ízlés kérdése. Nagyon-nagyon sokat én nem tennék rá, hogy ne nyomja el a cupcake ízét.

Nos, ennyi lenne a recept. Végtelenül egyszerű, de annál finomabb. Itthon abszolút sikert aratott, szerintem semelyik sütimet nem fogyasztották el ilyen sebességgel, és egyik sem kapott ennyi dicséretet. 

És tényleg eszméletlen finom volt! A cupcake puha, omlós, az áfonya gyönyörű foltokban színezi meg a tésztát, és nagyszerű ízt ad, nem túl édes a süti. És erre jön a kellemesen édes-citromos frosting, nagyon jól kiegészíti. 

P.S.: imádom, ahogy a frostingban látni lehet a lemon zestet!